Kars Göbek Kaşar (Malakan)

Kars Göbek Kaşar (Malakan Peyniri) – Gelenekten Gelen Saf Lezzet

Yaylaların sütüyle yoğrulan, zamanla olgunlaşan ve ustalıkla şekil verilen bir lezzet: Kars Göbek Kaşar, nam-ı diğer Malakan Peyniri.

Kars’ın peynircilik geleneğinde özel bir yere sahip olan bu peynir, adını üretim şekli ve tarihçesinden alır. “Göbek” ismi, peynirin ortasından kesildiğinde görülen sıkı ve katmanlı yapısından gelirken, “Malakan” ismi ise bu kültürü Kars’a kazandıran Rus Malakanlara dayanmaktadır. 19. yüzyılda Kars’a yerleşen Malakan topluluğu, beraberinde getirdikleri süt işleme teknikleriyle bölgeye benzersiz bir peynir üretim geleneği bırakmıştır.

Göbek Kaşarın Öne Çıkan Özellikleri:

• %100 inek sütüyle, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilir.

• Sıkı dokulu, yoğun aromalı ve yarı sert yapısıyla, klasik kaşardan daha doygun ve tok bir lezzet sunar.

• Göbek kısmı, peynirin en lezzetli ve kıymetli yeridir; yapısı daha sıkı ve homojendir.

• Olgunlaşma sürecinde, göbek kaşar kendine has yoğun bir aroma ve hafif tereyağlı bir tat kazanır.

• Her lokmada, Kars yaylalarının doğal sütü, ustalığın emeği ve yüzyıllık gelenek hissedilir.

Nasıl Tüketilir?

• Dilimlenerek kahvaltılarda ya da peynir tabaklarında sunulabilir.

• Fırın yemekleri, makarna, börek ve omletlerde kullanılabilir.

• Kızartıldığında ya da tostta eritildiğinde yoğun aromasıyla fark yaratır.

• Şarap veya çay eşliğinde geleneksel bir meze olarak da servis edilebilir.

 Kars'ın Saklı Mirası: Malakan Peyniri

Kars Göbek Kaşarı sadece bir peynir değil; bir kültürün ve halk hafızasının taşıyıcısıdır. Malakanların katkısıyla Kars’ta gelişen bu özel üretim yöntemi, günümüzde hâlâ geleneksel tekniklerle yaşatılmakta. Bu peynir, sadece damakta değil, tarihin içinde de iz bırakır.

Soğuk zincir ambalajla, en doğal hâliyle adresinize teslim edilir.
Gerçek peynirin ne olduğunu, Kars’ın göbeğinden gelen bu lezzetle yeniden keşfedin!